المكونات
- 6 كوب مرق دجاج أو سمك
- 1 بصل
- 1 جزر
- 1 عود كرفس
- 3 عود بقدونس
- 3 عود كزبرة خضراء
- 3 ورق غار أو لورا
- 2/1 كيلو رؤوس و قشر جمبري
- ملح
- فلفل
- صلصة الكريمة
- 4 ملعقة كبيرة زبد
- 4 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 2 ملعقة كبيرة مرق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
- 2 كابوريا
- 1 كوب قطع كلماري
- 2/1 كيلو جمبري مقشر
- 2/1 كيلو سمك فيليه
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
طريقه الطهى
- يوضع مرق الدجاج علي نار متوسطة ثم يُضاف البصل و الجزر و الكرفس .
- تربط عيدان البقدونس و الكزبرة وورق اللورا مع بعض ثم تُضاف للمرق .
- يضاف رؤوس و قشر الجمبري للمرق و يُترك ليغلي لمدة 2/1 ساعة .
- يصفي المرق و يُترك ليبرد قليلا .
- يسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين .
- يضاف المرق المصفي لخليط الزبد مع الاستمرار في التقليب حتي لا يتكتل مع مراعاة القوام .
- يذاب الزعفران في المرق و يُضاف للصلصة و تُقلب حتي تأخذ اللون .
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و الثوم و الزنجبيل و يُقلب .
- تضاف الكابوريا المقطعة و الكليماري و الجمبري مع الاستمرار في التقليب .
- تضاف قطع السمك و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و الكركم و البابريكا و القرفة .
- يضاف خليط البحريات إلي الصلصة و تترك شوربة بحريات بالكريمة حتي تبدأ في الغليان و تمام نضج البحريات .
- تُصب شوربة بحريات بالكريمة في طبق التقديم و تُزين بالكزبرة الخضراء و الزعفران.
- وتقدم شوربة بحريات بالكريمة و الزعفران .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق